Studenti gastronomije sudjelovali su u praktičnoj radionici pripreme ribe pod vodstvom poznatog hrvatskog chefa Davida Skoke. Radionica je osmišljena kako bi studentima pružila konkretna znanja za rad u profesionalnoj kuhinji. Fokus je bio na razvoju vještina koje su važne za buduću karijeru u ugostiteljstvu.
Tijekom programa, studenti gastronomije upoznali su se s cijelim procesom obrade ribe. Učili su kako odabrati svježe namirnice. Saznali su kako prepoznati kvalitetu ribe. Poseban naglasak stavljen je na korištenje lokalnih i sezonskih sastojaka. Istaknuta je i važnost održivog pristupa kuhanju.
Pod stručnim vodstvom Davida Skoke, studenti su savladavali tehnike čišćenja i filetiranja ribe. Učili su metode termičke obrade. Vježbali su kako postići dobru teksturu i očuvati prirodne okuse. Kroz praktičan rad razvijali su preciznost. Jačali su sigurnost u radu s kuhinjskim alatima.
Ovakve radionice povezuju teoriju i praksu. Studenti gastronomije dobivaju uvid u rad profesionalnih kuhinja. Uče kako funkcionira timski rad u gastronomiji. Razvijaju profesionalni pristup poslu. Stječu dodatnu motivaciju za daljnje usavršavanje.
Radionica pripreme ribe s Davidom Skokom pokazala je važnost kontinuiranog obrazovanja. Istaknula je potrebu za podizanjem kvalitete kulinarske struke. Studenti gastronomije ovakvim iskustvima grade čvrste temelje za karijeru. Istovremeno doprinose razvoju hrvatske gastronomske scene.
Sudjelovanje u radionici omogućilo je studentima gastronomije izlazak iz klasičnog obrazovnog okvira. Kroz neposredan rad s chefom Davidom Skokom, studenti su dobili uvid u stvarne izazove profesionalne kuhinje. Učili su kako se nositi s vremenskim pritiskom. Razvijali su organizaciju rada i komunikaciju u timu.
Iskustva poput ovog pomažu studentima gastronomije da lakše prepoznaju vlastite interese unutar struke. Neki se usmjeravaju prema radu u restoranima. Drugi otkrivaju interes za kreativnu prezentaciju jela ili rad s lokalnim namirnicama. Radionica je poslužila kao dodatna motivacija za daljnje obrazovanje i osobni razvoj u svijetu gastronomije.