Menadžment odjela hrane i pića

Kompetencije koje se stječu završetkom ovog programa omogućit će polaznicima da budu sposobni

• Svojim znanjem pridonijeti ugostiteljsko-turističkoj ponudi regije
• Uspješno voditi ponudu hrane i pića u ugostiteljskim objektima
• Povećati ekonomske rezultate objekta
• Uvesti nove elemente u ugostiteljsku ponudu
• Oblikovati ponudu odjela hrane i pića
• Kreirati financijski plan odjela hrane i pića
• Osmisliti plan rada djelatnika odjela hrane i pića u turističkoj sezoni i izvan nje
• Provoditi nadzor, provjeru i kontrolu svih djelatnosti unutar odjela hrane i pića
• Upravljati kvalitetom usluge kroz različite načine prikupljanja informacija o zadovoljstvu gosta
• Odabrati način reklamiranja i prezentacije odjela hrane i pića
• Poznavati elemente postava i dekoracija stolova za različite namjene i prigode
• Steći znanja o suvremenom kulinarstvu, sommelierstvu i zero waste konceptu
• Osmisliti jelovnik ovisno o potrebama (stalni, sezonski, dnevni, vegetarijanski) prateći nove trendove u kulinarstvu, s normativima
• Kreirati vinske karte i barske karte s normativima, prateći nove trendove i potrebe gostiju

Vještine koje se stječu završetkom ovog programa

• Socijalne i komunikacijske vještine
• Organizacijske, menadžerske i poslovne vještine upravljanja sadržajima turističke ponude
• Upotpunjavanje ponude u svrhu stvaranja cjelovite ponude; praćenje trendova
• Osiguravanje povratka istih gostiju

Znanje koje se stječe završetkom ovog programa

• Činitelji koji utječu na cjelokupnu organizaciju, planiranje i izvođenje
• Oblici organizacije poslovanja i poslovni procesi u ugostiteljskim objektima
• Konkurentnost na tržištu
• Nadgledanje i poticanje vrhunske usluge

Predavači su eminentni stručnjaci iz područja menadžmenta, turizma, ugostiteljstva i hotelijerstva.

Trajanje programa: 1 semestar

Dokumenti potrebni za upis

Dokumenti potrebni pri upisu su: preslika osobne iskaznice, rodni list, dokaz o zadnjem završenom stupnju obrazovanja, mala fotografija

UVJETI UPISA

U program se mogu upisati osobe koje imaju:

• završenu minimalno srednju trogodišnju školu ugostiteljskog smjera: kuhar, konobar ili slastičar, ili
• završenu srednju četverogodišnju školu: hotelijersko-turistički tehničar ili hotelijersko-turistički komercijalist, ili
• završenu srednju školu drugog smjera s tri godine rada u struci (potvrda poslodavca ili elektronski zapis o radno-pravnom statusu)
• liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje ovih poslova.
• važeća sanitarna iskaznica

Mogućnost obročnog plaćanja

*mogućnost obročnog plaćanja do 12 rata bez kamata i naknade Visa, Diners i American karticama.
Upis u radnu knjižicu